準備時間： 25分鐘
製作費用：$50

Ricky's home cooking

火腿鮮蝦沙律伴薄荷蜜瓜湯

2012年11月30日 ~~ 第905期 飲食男女

蜜瓜伴風乾火腿這意大利名菜，相信不少朋友都吃過。
小弟今次將這個經典組合重新包裝，在賣相和味道上，給大家一個驚喜。
加了蜂蜜、檸檬汁和薄荷而成的蜜瓜凍湯，味道變得更清鮮香甜，跟鹹香的火腿，配襯得天衣無縫。在這乾燥的季節喝，更覺滋潤。

互動片段

火腿鮮蝦沙律伴薄荷蜜瓜湯

Ingredients（二人分量）

鮮蝦（開邊）： 2隻
蜜瓜（切粒）： 250克
蜜糖： 10克
檸檬汁： 5克
薄荷葉： 2克
風乾火腿： 2片
蓮霧（切粒）： 40克 

Steps

1.鮮蝦放入滾水內烚熟，撈起後下少許鹽及橄欖油調味。
2.攪拌器內放入蜜瓜、蜜糖、檸檬汁及薄荷葉，攪拌成茸後，注入玻璃小杯內，放入雪櫃冷凍備用。
3.將風乾火腿卷成圓形，中心內放入蓮霧及鮮蝦，最後伴以小杯蜜瓜湯即成。


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Tips

如所用的蜜瓜非常成熟和偏甜，可減少蜜糖的分量。




Ricky Cheung
13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。 

攝影：陳榮輝

(Ricky Cheung)