翼豬蛋牛麵$39
Missing Out
45秒絕招拋煎蛋
2012年11月07日 ~~ 第285期 Face
最簡單的食材最考工夫，在粉嶺聯和墟的漢興茶檔，屹立該區 50多年，子承父業的老闆張先生，每朝 5點鐘就會開門做生意，為附近街坊、學生哥提供煎腸仔、雞蛋、火腿等早餐，最特別莫過於鹹牛肉煎蛋。
互動片段
Michael食住讚
整鹹牛肉煎蛋，除了先要炒香鹹牛肉，一字既之曰：拋！一份煎蛋，張先生會用上一隻半雞蛋，打好後倒入蛋漿，然後用陰力不停拋動，拋約 45秒至 1分鐘之久，最後將鹹牛肉兜成漢堡扒狀即可上碟。經拋動的煎蛋，入口綿軟嫩滑，仲附有牛肉鹹香。順帶一提，即使你係生客，店內靚姐，都會親切話你知有乜好食，唔同坊間部分小店伙計，惡形惡相，一朝早見到，心情都好啲！
漢興茶檔是我吃早餐的首選，最正是老闆以 45秒煎成的鹹牛肉煎蛋，質感好似蛋糕咁，滋味無窮。
漢興茶檔
地址：粉嶺聯和墟聯興街 3號
營業時間： 5am-3pm
（星期日休息）
何謂 missing out?
《 FACE》飲食版監修人
少年食神 Michael
本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 
撰文：梁智欣
攝影：葉曉明
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